飲食店が“テイクアウト専用拠点”を有する3つのメリットとは？

いつも当コラムをご愛読いただきありがとうございます。

今回は「飲食店が“テイクアウト専用拠点”を有する3つのメリットとは？」
というテーマについてお伝えいたします。

◆地場で繁盛しているイートイン+テイクアウト業態の共通点
日々全国各地の食関連企業様を訪問させていただくなかで、
最近、各地域で高いマーケットシェアを誇る
イートイン+テイクアウト事業者様に
共通するルールが1つ浮かび上がってきました。

それは、
イートイン店舗とは別に、
テイクアウト専用拠点を近隣エリアに設けている
という共通点です。

それぞれの企業様によって
展開する商材の種類は異なるものの、
既存の飲食店とは別に
テイクアウト専用拠点を有することで
下記のような大きく3つのメリットを
享受していると考えられます。

◆メリット①：イートイン店舗におけるオペレーションの煩雑化防止
イートイン店舗とは別に
テイクアウト専用拠点を設けることによって、
それぞれイートイン専業・テイクアウト専業の
オペレーションに集中することができる。
（⇒各拠点の生産性アップに繋がる）

仮に、イートイン店舗に
テイクアウトを希望する入電があった場合は、
その電話内で注文自体は受け付けるものの、
実際の商品の引き渡しについては
別のテイクアウト専用拠点へと案内する。

◆メリット②：テイクアウト希望者の取り込み強化
既存の実店舗とは別に
テイクアウト専用の拠点を拡大することで、
テイクアウト希望者の取り込み・購入機会を増やす。

特に、今年10月に予定されている軽減税率施行後については、
更なるテイクアウト需要の増加が予測されることから、
テイクアウト専用の受け皿を設けることで、
テイクアウトの注文の取りこぼしを防ぐことにも繋がると考えられる。

◆メリット③：イートイン希望者の来店機会ロス防止
イートイン併設型の店舗の場合、
テイクアウトを希望する顧客に
店前～出入口付近で並ばれてしまうと、
その様子を見たイートイン希望者から
「購入までに時間がかかる」と思われてしまう。
（⇒結果として、イートイン希望者に別の店へ逃げられてしまう）

こういった事態を防ぐためにも、
テイクアウト希望者については
イートイン店舗の前に並んでもらうのではなく、
予め別のテイクアウト専用拠点へ案内する
というオペレーションを取る。

―ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

以上でございます。

今後、テイクアウトを強化していきたいとお考えの企業様については、
是非上記内容を今後の業態開発の参考にしていただければと思います。

船井総合研究所　岩松将史

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
～外食・中食事業経営者様へ～
今、食関連ビジネスのなかで最も成長性の高い
テイクアウト・デリバリーマーケットの攻略に特化した
超実践型経営研究会が遂に発足！

船井総研　出前・テイクアウト研究会
【初回無料お試し参加受付中！】

＜WEB経由のお問い合わせ・お申込み＞
▼▼▼下記URLからご確認いただけます▼▼▼
https://www.funaisoken.co.jp/study/043962

【第２回開催日】2019年9月3日（火）
時間：13:00～16:30（受付開始12：30～）
場所：株式会社船井総合研究所　東京本社
（東京都千代田区丸の内1-6-6　日本生命丸の内ビル21F）

【第3回開催日】2019年11月19日（火）
時間：13:00～16:30（受付開始12：30～）
場所：株式会社船井総合研究所　東京本社
（東京都千代田区丸の内1-6-6　日本生命丸の内ビル21F）
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

▼新しいビジネスモデルをお探しの方はこちらのページもご覧ください。
注目の飲食店「新ビジネスモデル」事例解説　～コロナ後の新しい時代への対応業態の作り方～

▼外食業界時流予測レポート2022を無料ダウンロード！▼