これからの人手不足の時代に必要な飲食店の評価賃金制度とは？

皆さまこんにちは。

今回は先述した外部環境のなかどのような組織づくりをおこなえばいいのか。
明日からの経営にお役立ていただけるお話をさせて頂きます。

当たり前ですが外部環境は変えられません。
これからの飲食店経営のキーワードは「定着」。
まずは定着組織となることが飲食店経営の必須事項といっても過言ではありません。

先述したデータをみて頂いてもわかるように飲食業界の離職率は異常値を出しています。
この原因は昔ながらの労働環境のまま経営を続けている会社さまが多いことが原因でもあります。

昔ながらの経営とは長時間労働・休みが少ない・教育不足・マネジメントが店舗任せなど、 時流に合わせた店舗運営、人財開発が出来ていないことを言います。

時流を捉えなければ、
労働力人口の減少 ⇒ 有効求人倍率の上昇 ⇒ 採用困難という外部環境の中で 定着率が低い ⇒ 人材不足 ⇒　採用困難 ⇒ 深刻な人材不足 ⇒閉店
へと追い込まれてしまい淘汰されていくだけです。

今こそ大きく舵を切り定着組織へと生まれ変わる時なのです。
定着率の良い会社様は下記6つの要素を意識されております。

これらは離職理由ランキングの上位を占めるものでもあります。
この6つを更に分けると①②③は「報われる組織」 ④⑤⑥は「働きやすい組織」 という事が分かります。

実に

ではそれぞれを細かく説明していきましょう。

①給与

これは給与が高ければ良いという事でなく、給与に対する理解度を示します。
どうすれば昇給するか、手当の意味など理解度を上げる事が重要です。

②キャリアプラン

どのようなキャリアアップが可能か、またキャリアプランから個人のライフプランまで描けるような見える化が重要です。

③やりがい・成長実感

仕事に対するやりがいや成長実感は承認で満たされていきます。
成長の見える化が重要になります。

④労働環境

残業なし、週休二日の働き方を用意することが重要です。
実に2017年新卒の意識調査では約70％の学生が平日でもプライベートの時間が沢山とれる会社で働きたいと答えています。
そして飲食企業でも急激に完全週休二日制を導入している企業が増え、月8日以上の休日がある飲食企業は34％にまで膨れ上がっています。
一つの雇用形態だけではなくプライベート重視型の雇用形態を用意することをおすすめします。

⑤帰属意識

理念やビジョンに触れる回数を増やす必要があります。
面談、朝礼や経営方針発表会、クレド活用や社内報、社内ＳＮＳの活用といった新たな取り組みも重要です。

⑥人間関係

今まで店舗任せだったコミュニケーションも会社で機会を与える事が重要になっております。
繁盛店視察ツアーやフィードバック面談、階層別研修、運動会、社員旅行、表彰式など、会社全体でおこなう行事が必須です。
ポイントはＯＮとＯＦＦを明確にすること。 学ぶ時と楽しむ時をハッキリさせましょう。