年末商戦にむけて再度考えたいこと

時流から見ると、おせちの総販売額は年々上昇しています。
ただ、おせちの消費量自体は減っています。

これはどういうことかというと、御節を家で作らず、外で購入する人は増えているが、全体的には御節を食べる人は減っているということです。

その時流を見て、御節に参入する飲食店・食関連会社は10年ほど前から急激に増えてきています。現状もその傾向は変わっていません。

商品的には、3段重の御節等本格的なものよりも、おせちオードブル・1段重おせち等がシェアを伸ばしてきています。

コンビニ・ネット通販の台頭により、都心部はもちろん地方の市場でも競合状況は年々厳しくなってきており、他社との差別化がどんどん難しくなってきています。

私はご支援先には、おせちに全力を注ぎすぎるよりは、オードブルやお鍋、すき焼きセット、しゃぶしゃぶセット、焼肉セット等、自社の強みを活かした「ハレの日セット」の宅配で圧倒的シェアを取っていくことを考える方が良いとお伝えしています。

おせちは1年に1回ですが、オードブルやお鍋、すき焼きセット、しゃぶしゃぶセット、焼肉セット等は家族や地域のお集まりで何度も利用されます。

「 ハレの日は〇〇のオードブル 」という家庭をたくさん増やしていく方が将来的には価値が高まると思います。

その為、私のご支援先では、これまでおせちを取り組んでいた企業でも、自社製造は数量限定にし、製造外注等で売上を獲得してもらいながらオードブル・皿盛り・鍋商品の宅配に力を入れてもらっています。

おせちは全力で取り組むに越したことはありませんが、優先順位NO１ではありません。
まずはその前提はご理解いただければと思います。

近年では「おせち」をすっぱりと辞め、「年末年始は従業員にしっかりと休みをあげたい」という経営者も多くなっています。

私は、それはそれで本当に素晴らしい経営戦略だと思います。

盲目的におせちに全力で取り組むのではなく、自社の強みと競合状況をしっかりと把握しながら、年末商戦を戦略を再度練り直してみても良いかもしれません。