仕出し事業の戦略的商品改廃

1年に1回～2回決まった用途でしか仕出しを利用しない「　一般家庭　」のご利用者と違い、法人顧客は年に何度も仕出し弁当を利用します。

ちなみに法人顧客の仕出しの平均年間利用回数は4回～6回が相場です。

そんな短期間に何度も仕出しを利用する法人顧客に対して、
「季節の弁当」や「新商品の提案」は必要不可欠といえます。

代り映えしない商品、代り映えしないホームページは、
「　飽き　」にダイレクトにつながるため、法人顧客の離反の最大の要因となるからです。

① 定番商品
グランドパンフレットなどに掲載されている「　いつもの　」商品

② 季節商品
「秋の松茸弁当」「恵方巻」「おせち」など一定期間のみ販売する商品

③ 季節変動商品
「○○弁当（秋）」「○○弁当（春）」等、包材・商品名等は同じであるが、
季節ごとにメインアイテムや副菜など目安11％程度を変化させる商品

この3種類の商品をいかに計画的に商品化する仕組みをもてるかどうかが、
お客様に支持される企業とそうでない企業の差になるといえます。

くさんの企業で商品改廃の仕組化のお手伝いをしてきましたが、
仕組化が上手くいく企業は、

① 商品開発フェーズの細分化
↓
② 商品開発計画策定
↓
③ 行動スケジュール策定

の３つの工程を意識しています。

ここからは簡単に工程のポイントをそれぞれ説明します。

自社の「　商品改廃　」を
１商品開発会議
２試食
３写真撮り
４ホームページUP
５チラシ完成

等、工程別にフェーズを分類し、
５から逆算してそれぞれをいつ行えばスムーズにいくのかを考える

定番商品、季節商品、季節変動商品それぞれの、
1年間の販促計画・それに伴う商品開発計画・販促計画を立てる。

販促計画・商品開発計画を基に、
いつ商品開発会議をするのか？（毎月の営業会議の議題の一つにするのがベスト）
いつ写真撮りをするのか？
いつホームページUPを行うのか？
等フェーズそれぞれの実行日を決定。

その後、逐一スケジュールマネジメントをしていけば、
自動的に商品改廃が行われる企業になっていくことができます。

商品改廃を考えることは、
計画的に販促を行うことと同義です。

お客様に最適なタイミングで最適な商品を提案できるよう、
「　仕組化　」を意識して商品改廃を行ってみてはいかがでしょうか。