フードデリバリー３．０時代を勝つ為に

昔ながらの出前をフードデリバリー１．０とするならば、
昨年はフードデリバリー２．０の時代でした。
 
というのも、配送プラットフォームが台頭し、
参入障壁が一気になくなった事で、
様々な業態の新規参入が進んだからです。
 
そしてここからはフードデリバリー３．０の時代です。
ただ「付加」としてプラットフォーマーに依存する形から
「専門店」としてどう活用するか？
 
この視点での戦いが非常に大切になってきます。
そしてこの戦いに勝つには改めて、
「お客様が何を望んでいるか？」
 
これを突き詰めて考え、
それを「商品」に活かしていく事が挙げられます。
 
「専門店」の戦いになると、
どんどん業態も細分化します。
 
飲食店でいうと、
バル→肉バル→和牛熟成肉バル
といった感じですね。
 
ここの変化をしっかりと機敏に感じ取り、
１ブランド辺りの売上最大化とブランド展開を
両立していきたいところです。