高利益率のフードデリバリー業態とは？

フードデリバリーの市場が伸びているのは言わずもがなですが、

業態の細分化も同時に進んでいます。

 
・高単価弁当宅配

・企業向けパーティケータリング

・テイクアウト併設型オンデマンドデリバリー

 
などなど。

デリバリーの中でも特に上記は収益性が高いのですが、

3つ目のテイクアウト併設型オンデマンドデリバリーの強さはより感じます。

 
配送プラットフォーマーの台頭により

市場が急拡大したのが一昨年や昨年です。

 
プラットフォーマーに頼む分と

自社直販によって伸ばす切り口がある中で、

自社の業態の定義が大切になってきます。

 
・サービス業なのか？

・配送業なのか？

・製造業なのか？

 
もちろん全てにリンクはしてくるのですが、

より伸ばしている企業は「製造」により

力を置いている企業です。

 
成長期なので受注はどんどん増えます。

そして「断らない仕組み」が同時に重要度増しています。

 
その為には、

・製造キャパシティを徹底的に伸ばす

・配送人員確保が難しいなら来てもらう

→外観にこだわる

→受け渡し口を作る

→受け渡しのインセンティブを設ける

 
といった感じです。

これによって受注数の半分を目安に店頭にし、

受注の最大化に繋がるといった感じです。

 
デリバリーも

①飲食店の付加（片手間)

②専門店開発

 
になる中で、②では受け渡しを意識した

開発にしたいところです。