飲食店の宅配参入

フードデリバリーグループの船越です。

 

飲食店が宅配事業をスタートさせることのメリットとは、改めて何なのでしょうか？
 
本格的な工場を作ってやるわけではない場合、宅配を提供する側にとってのメリットは、
「既存厨房で」
「既存人員で」
「既存食材が使えて」
「お店にこられないお客様にも販売できる（＝利用用途が広がる）」
といったところです。
 
では、宅配を利用するユーザー側にとってのメリットとは、一体なんでしょうか？
 
上記の部分提供する側と被るのは、
「お店にこられないお客様にも販売できる（＝利用用途が広がる）」
というところです。
 
他には、
「（知っている）飲食店が作っているという安心感」
があげられるでしょう。
 
しかしながら、宅配事業を付加される飲食店がどのような形をとるかというと、
上記とは異なった動きになっているかと思います。
 
「（知っている）飲食店が作っているという安心感」が損なわれた商品・サービスが横行しているということです。
包材だけ豪華になっていたり、熨斗紙だけきれいであったり、一部食材だけ名物商品だったり･･･
中には、ブランドは知っている飲食店だがＯＥＭで外注している、ということも少なくありません。
 
改めて、本業の飲食業に傷をつけないよう、
ユーザー側のメリットを考えたうえで宅配事業を展開していきましょう。