急成長の「甘酒」導入で売上１億円増、キャッシュフロー大幅 改善を実現した醸造メーカーレポート

3分で読めるレポート！

糀ブームの火付け役と言われた古町糀製造所は 順調、酒蔵はデザインを重視した日本酒が大 ヒット！！ただ、その先の展望が見えない･･･ 「何か手はないか･･･」と悩む日々。

我々の醸造事業のスタートであった「古町糀製造所」は「糀」をコンセプトにしたブランディングが時代にマッチし次々とヒット商品も生まれ、都心への出店なども重なり比較的順調に推移していました。その後、和僑商店グループの今代司酒造が出した「錦鯉」という商品が、デザインも話題になり海外での受賞を続けるなど大ヒット。ただ、大ヒットしたのは良かったのですが、グループの味噌醸造企業も含めて、その後のヒット商品がなかなか生まれません。当時は、

・コンセプト設計やデザイン先行で商品が売れるが、
発案が私個人に依存し、各社が永続的に儲かる仕組みになっ
ていなかった
・製造キャパが限られているためこれ以上販売を増やせない

という悩みを持っていました。

また、古町糀製造所ブランドの成長と比べると、衰退市場の日本酒や味噌業界で新商品を作っても、想像を超えるような爆発的かつ継続的なヒット商品にはなりにくいということも感じました。

また、同業他社からは、「醸造メーカー独特の、原料を仕入れて長い時間をかけて製造し、販売して現金回収に至るのが一年程度。醸造業は業績アップだけではキャッシュフローもなかなか改善しない。なんとかしたい。」という声も多く耳にしていました。

当社もグループ全体での売上は確実に伸びていましたが、事業として見ると醸造業特有のサイクルのためにキャッシュフローはなかなか改善せず、今後の発展と成長のためにも、その部分は大きな課題でした。

成長カテゴリーの「糀」で伸びた自社。衰退市 場での商品開発ではなく、伸びている市場、 成長カテゴリーでヒット商品を作ることに着目。

このような状況の中、原点に戻り古町糀製造所の成長を振り返ると、

・伸びている市場、『成長カテゴリー』での展開
・女性や若い世代もお客様にできる商品開発

この２点が醸造業界には必要だと感じました。当時ブームの兆しがあった美と健康マーケットに着目し、日本酒でも味噌でも「甘酒」、それも、新たな飲料として受け入れられやすい「ストレートタイプ甘酒」をきっかけに展開して行こうと決意をしたのでした。

甘酒カテゴリーの徹底強化でグループ内の 各企業からヒット商品が続出！ 製造から販売・回収までの期間が短縮し、 キャッシュがどんどん溜まっていく好循環に。

成長カテゴリーの甘酒 市場に参入して良かった ことは…

①今も伸びている成長市場なので、作れば作るほど売れて行った。
②直売店、通信販売、物産展、卸などすべての販路、業態でも売れる商品ができた。
③今まで接点が少なかった、若年層や女性のお客様から支持され、将来の見込み客が増えた。
④甘酒をきっかけに他の商品も売れる様になった。
⑤製造スタートから１ヶ月以内で商品が完成。２ヶ月以内で現金となるので、キャッシュフローが安定した。

その結果

たった１年で、グループ内の醸造企業は
年商に１億円の売上を“付加”
することができました。

甘酒導入・強化をして、様々な悩みが吹き飛びました。
キャッシュフロー大幅改善という経営的なことだけではなく、甘酒をきっかけにして卸や直販・通信販売でのビジネスチャンスも増加しました。更に社員がどんどん前向きになっていき、日本の伝統産業である醸造を革新していく！と様々な取組に自発的にチャレンジしてくれるようになりました。地元である新潟市の沼垂地区を醸造の街にしようと開催している「発酵・大醸し祭り」は７０００名を集める名物イベントとなっています。これからもグループ一丸となって邁進してまいります。

まだ間に合う！甘酒ビジネス。 安定的売上確保＆キャッシュフロー改善が 「設備投資ゼロ」でできる方法あります。

１. 自社の独自性を出しやすい

２.新たな客層を獲得できる

３. キャッシュフローが改善

『今からやっても大丈夫なの！？』 『うちはストレートタイプ甘酒は造れないし、 今更、設備投資もしたくないんだけど・・・』

担当者

マネージャー

中野 一平なかの いっぺい

日本全国様々な食品メーカーでのコンサルティングを行っている。船井流即時業績向上法を落とし込んだ「造り手の想いを伝える」通販や体験付加型直販を得意としている。
これまで500件以上の様々な食品の直販事例に携わり、四季を通じたイベント、通信販売、固定客化、蔵祭り・工場祭などで実績を上げている。
特に蔵祭り・工場祭の年間ご支援数は船井総研で最も多い。

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