【GW各単品スイーツ専門店動向レポート】

観光地出店：
・昨対比150～180%
・中、3連休の3,4日の売上が最大化
・客単価も通常の1.2～1.5倍程度に上昇

地元出店：
・昨対比120～180%
・祝日の連休は、それぞれ平均的に販売額を伸ばす
・客単価も通常の1.2～1.3倍程度に上昇

商業施設テナント出店：
・昨対比110～130%
・祝日の連休は、それぞれ平均的に販売額を伸ばす

昨対比を大きく上回る店舗がほとんどで、1日の最大日販の新記録を更新している店舗もございました。人が大きく動いた連休の事前予測と準備をどれほどできたかによって、チャンスを掴めたかどうか、チャンスロスを出さずに大きな成果を出せたか、など今年の結果もしっかりと振り返りを行っていただき、来年の対策に活かしていただければと思います。

このように、大きな成果を生む、単品スイーツ専門店のセミナーも随時開催させていただいておりますので、ぜひ、ご確認いただければと存じます。

＜参入メリット＞
・単品商材に絞るこむことで、生産効率の向上と高生産性を実現
・単品商材のみの製造であるため、製造・販売とも習熟度が上がりやすく、菓子製造未経験者のみで店舗運営が可能
・単品商材のみの製造により、必要機材を最小限に抑えられるため、店舗面積は、10坪～25坪で展開可能
・初期投資額は2,000万円～オープン可能
・職人に依存しないため採用やマネジメントが容易
・残業がほぼゼロのため、スタッフ応募が多く、女性も活躍しやすい
・営業利益20％以上の高収益業態である