参入のチャンス！観光菓子マーケットの５つのポイント

先日、弊社主催セミナーでのゲスト講師いただいた、
「揚げもみじ」で有名な広島県宮島町の紅葉堂。

最近話題になっている、
BAKEの新業態「プレスバターサンド」なども、この実演工房併設の単品専門店です。

なぜ、この業態が注目かというと、そのポイントは以下の５点です。

１．機械投資も少なく、小スペースで運営。

結果、初期投資が低く、早期投資回収が可能。

単品専門店であれば、必要な設備や、スペースは限られたものになります。
結果、初期投資も低く抑えることができ、早期投資回収も可能になってきます。

２．短期間、ローコストでスタッフ教育ができる。

単品専門店であれば、商品数が少ないため必要な商品知識も限られます。

また、観光土産であれば、慶事や仏事などの対応もありません。
結果、短期間で販売スタッフ教育を行うことができ、すぐに戦力として活躍するスタッフを育成することができます。

３．話題づくりを続けると、消費者が情報を拡散してくれるため
販促費がほとんどかからない。

最近は、SNSでお客様が情報を拡散してくれます。
結果、「ご当地名物」、注目商品として認識された商品は、販促コストほぼゼロで売上を上げ続けています。

４．観光立地に出店すると、勝手に土産卸の販路開拓ができる。

観光地で注目された商品は、卸先からのお声かけも多くでてきます。
卸先の開拓のきっかけにもなります。

５．観光立地で「ご当地名物」のポジションを取ると単品ブランドでも永続が可能。

観光地では、同じお客様の来店頻度は多くなく、新しいお客様対応がほとんどです。
そうなることで、お客様から飽きられてしまうスピードはとても遅いものになります。
久しぶりに来店されたお客様も、懐かしくて同じものを購入することも多くあります。

特に、「ご当地名物」となった商品の商品寿命はとても長く、長期間にわたり繁盛し続けることができます。

以上のようにこれからも注目な、観光立地の実演工房併設の単品専門店。
ぜひ、今後の展開のご参考にいただければと思います。