【現場リポート】ご当地コーヒー専門店が盛り上がっています

皆さまこんにちは。
地方創生支援部の玉利（たまり）です。

今回は、地方ならではの取組みで独自のブランディングを行なう、地方の元気なコーヒー専門店の取組みをご紹介します。

時流の変化や本物志向の高まりに伴うコーヒー市場の変化

実はこの20年で124％の市場成長している、コーヒー豆などの小売市場。

直近ではコロナ禍のおうち需要やリモートワークなどの働き方の多様化、そして、より高品質なコーヒーを求める本物志向の高まりから、さらなるコーヒー豆の小売需要が高まりが全国的に見られています。

そうした中で、地方郊外立地でも、新しい付加価値を伴ったコーヒーの専門店が登場してきています。
例えば、

• ・地場産業だった工場物件をリノベーションして、その雰囲気を残したおしゃれなコーヒー焙煎工房兼販売店としてオープンした群馬県の店
• ・城下町の醤油店をリノベーションして、地域に残したい物件を残しつつも、コーヒー専門店として新たな価値を付加してオープンした山口県の店
• ・自然豊かな山あいの地域で、その山の天然の湧き水を使用してアイスコーヒーを作っている北海道の店
• ・神社の境内を流れる湧水を使って入れるコーヒーを名物にしている京都府の店
• ・神社にて祈祷した縁起の良い豆を、ギフト商品等で販売する東京都の店
• ・地元の有名エリアや観光地を題材に、地元のイラストレーターさんとコラボしたドリップバッグを販売する茨城県の店

などなど、、

地域の魅力を発信していき、スタッフや地元の皆さんにとっての自慢のお店となり、県外からもお客様を呼び込めるコーヒー専門店を作られています。そんなわくわくするコーヒー専門店事業について、船井総研がおすすめしているビジネスモデルの特徴を7つお伝えします。

船井総研がおすすめするコーヒー専門店の特徴

船井総研がおすすめするコーヒー専門店の特徴は7つあります。

1. 1. 扱う豆は付加価値の高い「スペシャルティコーヒー」を中心に品揃えする。
2. 2. 自家焙煎をすることによって付加価値の高いコーヒーを提供する。
3. 3. 最新の全自動デジタル焙煎機を活用して、職人技術に頼らずに自家焙煎をする。
4. 4. 店内飲食主体ではなく、小売が主体の業態設計をすることでスタッフの労務負担を軽くし、少人数運営を可能にする。
5. 5. 店内は明るく開放的な雰囲気で、スタッフも働きたくなる空間づくりを意識する。
6. 6. 麻袋や樽で豆を陳列するようなスタイルではなく、デザイン性の高い豆のパッケージを全面に押し出した棚作りを行なう。
7. 7. 地域の特色を活かしたブランディングによって、地元の方＋県外の方にも支持されるブランドづくりを行なう。

現在の時流を捉えたコーヒー専門店として、まずは一度話を聞いてみたい、という経営者の皆さまは、ぜひ一度ご相談ください。

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