外食･中食ビジネス
ビジネスモデル

焼肉食堂業態は、人口5万人の小商圏、郊外ロードサイドでも成立します。焼肉食堂業態とは、ひとり1台のロースターを備え付けた「ひとり焼肉」のニーズを満たす業態です。また、ボックス席も用意することで地方郊外立地のためファミリー層、グループ客も獲得することができます。

焼肉食堂業態は、「カルビ定食」や「ハラミ定食」などの「定食メニュー」が主体の業態のため、複雑な調理行程がなく、職人不要でパート・アルバイト主体で運営が可能です。

地方郊外ロードサイドには、まだまだ「おひとり様専用のロースター」を備えた「焼肉食堂業態」が無いため、ブルーオーシャンです。立地、外観、商品構成、販促、接客サービスをしっかり整えることで人口5万人の地方都市でも職人不要で年商1.2億円を達成できる業態です。競合が出る前に出店してシェアを取りきることが大切です。