外食･中食ビジネス
ビジネスモデル

焼肉食べ放題業態は、焼肉の数ある業態の中でも集客に強い業態です。大手チェーンと差別化を図ったポジショニングの業態にすることで、中小企業でも大手チェーンに負けない焼肉食べ放題業態で年商1億円を達成することが可能です。

地方郊外ロードサイドには、まだまだ「高単価・高付加価値の焼肉食べ放題業態」が少ないため、ブルーオーシャンです。立地、外観、商品構成、販促、接客サービスをしっかり整えることで人口10万人の地方都市でも職人不要で年商1億円を達成できる業態です。競合が出る前に出店してシェアを取りきることが大切です。

焼肉食べ放題業態では、通常の単品焼肉業態では敬遠されがちな端材も活用することができます。そうすることで、牛肉の歩留まりを上げ、原価を抑えることが可能です。また、通常の焼肉業態よりも牛肉の発注量が多くなるので仕入れ量が増え、価格交渉力がつき、さらに原価を抑えることが可能となります。また、大手食べ放題チェーンよりも高い価格設定にしているため、国産牛や和牛も食べ放題に導入することで集客力を高めることができます。