外食･中食ビジネス
ビジネスモデル

コーヒー市場が拡大する要因となっている、コーヒーの第3の波である「サードウェイブコーヒー」のトレンドが日本国内で広がり始めたのが2010年頃からと言われています。いままでは都心部のごく限られた地域だけで、コーヒーの新たな市場の到来で盛り上がっていました。

しかしながら、2020年からの外部環境の大きな変化を受けて、いままで成長市場だった「ご自宅でのコーヒー豆のニーズ」が、全国的な広がりを見せるようになりました。（コーヒー豆などの小売市場は直近10年で124％に市場成長中！）
さらに、「スペシャルティコーヒー」と呼ばれる、スーパーで販売されているコーヒー豆の3～5倍の値段がするような、高付加価値なコーヒー、本格的なコーヒーに対するニーズも高まっております。

このことから、「ご家庭内での本格的なコーヒーのニーズ」に対応する専門店ビジネスとして、スペシャルティコーヒーの小売を中心とした専門店がおすすめとなっております。

ひと昔前まではコーヒーの自家焙煎というと、いわゆる”焙煎士”と呼ばれるような、専門の職人が必要で、豆の特性を知り尽くし、日々の天候や豆の状態を見ながら焙煎活動を行なっておりました。また、コーヒーの抽出には、”バリスタ”と呼ばれる、プロフェッショナルの存在が欠かせなく、コーヒー事業は本格的にやろうとすると、ハードルが高いビジネスでした。。

コーヒー事業は、異業種からの新規参入や、コラボレーション事例が増えております。本業や新規事業との相性がよく、様々なシナジー効果を創出できます。