スイーツ＆ベーカリービジネス
ビジネスモデル

原価高騰、働き方改革など、様々な課題に直面する菓子店では、生産性改善での高収益化が欠かせません。
洋菓子店・和菓子店が明日から取り組める生産性改善手法となっています。

生産性改善には、現状の生産性の把握が不可欠です。原価率は把握していても、生産効率は把握できていないことが多くあります。まずは、現状を数値化することが必要です。

工房の生産効率の数値化で、自社のレベルが明らかになります。
また、商品ごとの生産効率の数値化で、売るべき商品、改善すべき商品も明確になります。