外食･中食ビジネス
ビジネスモデル

「餃子はもしかしてブームなのでは！？」というお声をよく頂きますが、直近10年以上のスパンで市場規模の推移を見てみても、実は餃子という料理ジャンルは概ね右肩上がりに成長し続けています。
背景にある理由としては①「中食市場」が成長していること。　②集客における「専門性」の重要性が年々高まっており、日常の一部として定着してきたこと。　③コロナ禍で外食・中食両面で対応できる「餃子」の重要性が高まっていること。　などが挙げられます。

コロナ禍でさらに市場成長が加速した「中食」の分野ですが、①女性の社会進出　②調理の時短ニーズ　③食文化の多様化　によって、今後も市場成長していくと考えられます。
その成長市場である中食市場の中でも、大きな市場規模を持っている「餃子市場」は、お持ち帰り専門店、24時間無人販売、自動販売機、通信販売、そして外食店舗におけるお持ち帰りコーナーの設置など、様々な施策によって、需要を獲得していくことができます。

・ご当地食材や地域ブランドを活用した餃子を開発していくことによって、全国展開しているチェーン企業にはできない品揃えをつくることが可能！さらに、ご当地の要素を組み込むことで、「通販」で全国に向けて販売していくことや、事業再構築補助金をはじめとする「補助金」も活用しやすくなると考えられます。
・餃子を製造する工程をあえて見せる「実演」を行うことで本物感・専門性を演出することができます。そうすることで、集客面で優位性を作るだけでなく、大企業にとっては参入しづらい要素として差別化を図っていくことができます。